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栽培方法や品種の改良、分化が進歩したために、一年中食べられるが、旬は冬から春である。 北海道から沖縄まで需要の多い野菜で、各地に独特の品種が分化し、周年供給されている。 秋になりますと、葉の付け根に紅紫色の花が穂状に咲きます。